Isomalto-oligosaccharide (IMO) पाउडर
विशेषताहरु
•(१) मिठास: IMO को मिठास saccharose को 40%-50% हुन्छ, जसले खानाको मिठास र उत्तम स्वादलाई कम गर्न सक्छ।
•(२) चिपचिपापन: saccharose तरलको चिपचिपापन जस्तै, निर्माण गर्न सजिलो, कन्फेक्शनरीको तन्तु र भौतिक सम्पत्तिमा कुनै नराम्रो असर गर्दैन।
•(३) पानी गतिविधि: IMO को AW=0.75, saccharose(0.85) भन्दा कम, उच्च माल्ट सिरप (0.77), तर सामान्य कीटाणु, किण्वन, मोल्ड AW≤0.8 को वातावरणमा बढ्न सक्दैन, यसले IMO एन्टिसेप्टिक गर्न सक्छ भन्ने संकेत गर्छ। ।
•(४)रङ्गीयता: IMO ले प्रोटिन वा एमिनो एसिडसँग सह-ताताएर मेलर्ड प्रतिक्रिया गर्न सक्छ, र प्रोटिन वा एमिनो एसिडको प्रकार, pH मान, ताप तापक्रम र समयबाट प्रभावित हुन्छ।
•(५) दाँत क्षय विरोधी: IMO लाई दाँत क्षय रोगजनक ब्याक्टेरिया-स्ट्रेप्टोकोकस म्युटान्स द्वारा किण्वन गर्न गाह्रो छ, दाँत क्षय विरोधी राम्रो क्षमता छ।
•6) नमी कायम राख्ने: IMO मा नमी कायम राख्ने राम्रो क्षमता छ, खानामा स्टार्च स्टलिङ र चिनी क्रिस्टलको अवक्षेपण रोक्न।
•(७) एन्टी-हिट, एन्टि-एसिड: यो लामो समयसम्म pH3 र 120℃ को वातावरणमा सड्दैन, पेय पदार्थ, क्यान, र खानाको लागि उपयुक्त छ उच्च-तापमान प्रशोधन र कम pH मान भएको खाना चाहिन्छ।
•(८) fermentaiton: खाना प्रक्रियामा किण्वन गर्न सबैभन्दा गाह्रो, लामो समय सम्म आफ्नो कार्य र प्रभाव खेल्न सक्छ।
•(९) आइस पोइन्ट डिसेन्ड: IMO को आइस पोइन्ट saccharose जस्तै छ, यसको फ्रिजिङ तापक्रम फ्रक्टोज भन्दा बढी छ।
•(१०) सुरक्षा: कार्यात्मक ओलिगोज मध्ये, सानो भागलाई आन्द्रा नहरमा केही एरोसिस कीटाणुद्वारा प्रयोग गर्न सकिन्छ, अर्गानिक एसिड र ग्यास उत्पादन गर्न किण्वन गर्न सकिन्छ, ग्यासले physogastry हुन सक्छ, जबकि IMO ले पखाला निम्त्याउन सक्दैन।
उत्पादनका प्रकारहरू
यो सामान्यतया IMO सामग्री को 50 र 90 सहित IMO पाउडर को दुई प्रकार मा विभाजित छ।
उत्पादनहरु को बारे मा
1. खाद्य उद्योग मा आवेदन
IMO भएका क्यान्डीहरूमा कम क्यालोरी, दाँत क्षय नभएको, एन्टी-क्रिस्टल र आन्द्रा नहरलाई नियमित गर्ने कार्य हुन्छ।रोटी र पेस्ट्रीमा लागू गर्दा, यसलाई नरम र लोचदार, सुगन्धित र मीठो, शेल्फ-लाइफ लम्ब्याउन, उत्पादनको ग्रेड सुधार गर्न सक्छ।आइसक्रिममा लगाइयो, यसको बनावट र स्वादलाई सुधार्न र राख्नको लागि फाइदा हुन्छ, यसलाई विशेष प्रकार्यको साथ पनि दिनुहोस्।यसलाई सोडा, सोयामिल्क पेय पदार्थ, फलफूल पेय पदार्थ, तरकारीको जुस पेय पदार्थ, चिया पेय पदार्थ, पौष्टिक पेय पदार्थ, मादक पेय पदार्थ, कफी र पाउडर पेय पदार्थमा पनि खाना थप्न सकिन्छ।
2. वाइन बनाउने उद्योग
IMO को मिठासको कारण, यसलाई saccharose को सट्टा कार्बोहाइड्रेट स्रोतको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।यस बीचमा IMO मा गैर किण्वन गर्ने क्षमता छ, त्यसैले यसलाई किण्वन योग्य वाइन (जस्तै कालो चामलको वाइन, पहेँलो वाइन र डेन्स वाइन) मा थपेर पौष्टिक मीठो स्वास्थ्य वाइन बनाउन सकिन्छ।
3. फीड additive
फिड एडिटिभको रूपमा, IMO को विकास अझै धेरै ढिलो छ।तर यो केहि जनावरको स्वास्थ्य खाना, फिड additive, फीड उत्पादन मा प्रयोग गरिएको छ;यसको मुख्य कार्य भनेको आन्द्राको वनस्पतिको संरचना सुधार गर्नु, जनावरको उत्पादन गुणमा सुधार गर्नु, उत्पादन लागत घटाउनु, रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता सुधार्नु र जनावरको खुवाउने वातावरणमा सुधार गर्नु हो।यो हरियो, गैर-विषाक्त र गैर-अवशिष्ट उत्पादन हो, एन्टिबायोटिकको सट्टामा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
