Galactoligosaccharide (GOS) पाउडर/सिरप

1. मिठास
उखुको तुलनामा यो ३० देखि ४० प्रतिशत मीठो र नरम मीठो हुन्छ।

2. चिपचिपापन
(75 Brix) GOS को चिपचिपापन सुक्रोज भन्दा उच्च छ，तापमान जति उच्च हुन्छ, चिपचिपापन कम हुन्छ।

3. स्थिरता
GOS उच्च तापमान र एसिड अवस्थाहरूमा अपेक्षाकृत स्थिर छ।pH 3.0 छ, यसलाई 15 मिनेटको लागि 160 डिग्रीमा बिना गिरावट बिना तताउनुहोस्।GOS अम्लीय उत्पादनहरूको लागि उपयुक्त छ।

4. आर्द्रता अवधारण र हाइग्रोस्कोपीसिटी
यो हाइग्रोस्कोपिक हो, त्यसैले सामग्रीहरू सुक्खा ठाउँमा राख्नुपर्छ।

5. रंग
Maillard प्रतिक्रिया तब हुन्छ जब तातो हुन्छ र राम्रोसँग काम गर्दछ जब खानालाई निश्चित ग्रिलिंग रंग चाहिन्छ।

6. संरक्षण स्थिरता:यो कोठाको तापमानमा एक वर्षको लागि स्थिर छ।

7 पानी गतिविधि
उत्पादनहरूको शेल्फ जीवनको लागि पानी गतिविधिको नियन्त्रण धेरै महत्त्वपूर्ण छ।GOS मा सुक्रोज जस्तै पानी गतिविधि छ। जब एकाग्रता 67% थियो।पानी गतिविधि 0.85 थियो।एकाग्रता वृद्धि संग पानी गतिविधि कम भयो।